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1、使用科学减肥方法将体重从140斤瘦到100斤，需要控制饮食、加强运动，将两者结合才能做到科学减肥。减肥是一个过程，不能一蹴而就，因此适当控制饮食，减少每天摄入的热量，同时加强运动，增加每天消耗的热量，才可有助于减肥。

2、控制饮食：控制饮食并不等于节食，而是控制碳水化合物、糖分、脂肪的摄入，尽量避免甜品和煎炸烤的食品，同时注意饮食结构的调整和搭配，多进食高蛋白、低脂肪的食物，食用一些高纤维、低热量的食物，如鸡胸肉、苹果、香蕉、青菜等，保证营养均衡，才能在体重下降的同时，不影响身体健康；

3、加强运动：仅凭控制饮食不能减肥，因为饮食控制并不能够有效消耗脂肪，配合运动才能充分消耗脂肪，需要结合自身情况制定合理的运动方案，运动主要以有氧运动为主，刚开始锻炼时不要强度过大，运动量一定要循序渐进，以第二天身体不会太疲劳和肌肉不过度酸痛为宜，如慢跑、跳绳、骑自行车等。

4、此外，需要在平时纠正一些容易影响体重的生活方式，保证定时定量进食，不要暴饮暴食，或者是过饥过饱，减肥期间不吃高热量零食，保证充足的睡眠，避免熬夜等。值得注意的是，不要盲目追求体重的快速减轻，以体重每周下降0.5-1.0公斤为宜，而且可以计算一下自己的体重指数，判断是否属于肥胖范畴，体重指数=体重（kg）/身高（m)的平方，体重指数在18.5-23.9之间都是正常范围，如果体重指数大于24，通常属于超重的范畴，需要减肥，而且提倡科学减肥。