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烘焙行业迅速发展受到有冷链技术进步的影响。冷链烘焙技术在融合现制产品优点的基础上，减少了烘焙坊后期加工流程，降低烘焙店人力、租金等成本，其标准化的生产流程利于保障食品安全及质量，从而有效协调库存供给，能够解决传统手工烘焙店经营痛点。

中国烘焙食品行业发展驱动因素：消费增长

数据显示，2021年中国人均烘焙食品消费量为7.7千克，市场需求有所增长。对比全球主要国家或地区，中国人均烘焙食品消费量远低于饮食习惯相似国日本。艾媒咨询分析师认为，随着中国消费升级进程加快，人们将更加注重生活品质方面的消费，中国烘焙食品行业人均消费量有望持续上升。

中国烘焙食品行业产业链概况

中国烘焙食品行业消费者画像

中国烘焙食品行业发展趋势分析

在多元化消费需求的驱动下，稻香村、鲍师傅、轩妈等品牌不断加强技术投入及拓宽销售渠道。随着新技术的突破，冷冻烘焙因其低成本、规模化生产、产品更新鲜安全等优势，逐渐渗透到商超及便利店。冷冻烘焙行业存在较大市场空间，成为中国烘焙食品行业的蓝海市场。