1、糖醋藕片 材料：藕 制作： 藕洗净，切片，热水焯一下。

【资料图】

2、 2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。

3、 3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。

4、出锅。

5、 要点： 藕也可以不焯。

6、焯藕的水可以喝。

7、 2、注意不要炒糊。

8、尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。

9、 3、芡汁勾得要薄一些。

10、 4、如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。

11、呵呵。

12、 酸辣脆爽糖醋藕片 藕切成片，锅内放油，加花椒炒香；把花椒捞出来，放藕片翻炒；加糖、醋、鸡精、盐调味装盘，太简单的菜了 甜辣藕夹 【主 料】：莲藕150g、日式火腿50g 【调 料】：面粉、生粉、苏打粉、甜辣酱 【作法】：莲藕洗净，从中间一切为二，然后切一刀断，一刀不断片，切8片；日式火腿从中间一切二，然后切8片；8片莲藕夹中间夹1片日式火腿。

13、调脆浆糊，起油锅至7成热，将藕夹沾上脆浆糊，放入油锅中炸熟后捞起，待油温再一次升高，复炸一次，装盆，跟一碟甜辣酱即可。

14、 （脆浆糊配方为：面粉（金象根面）640g、风车生粉80g、泡打粉50g、生油80g后下） 果香藕片 原料:嫩藕、果汁。

15、 制作方法: 嫩藕洗净刮皮，切成片，在开水中婶一下去生味，立放到凉水中彻底冲凉，捞出后沥余水，放到自己喜欢的果汁中浸，4——5小时，以果汁没过藕片宜，盖好盖子，放在冰箱冷藏室 P做一次可多做一些，随吃随取 麻辣藕片 材料：主料：莲藕400克调料：盐3克,味精1克,酱油10克,辣椒油25克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒10克,植物油40克 1. 鲜藕去皮后洗净，切成薄片，置清水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分；2. 炒锅置旺火上，下植物油，烧至五成热时，下花椒粒、干辣椒段，用小火煸炒出香味；3. 下鲜藕片、酱油、盐继续快速翻（防止粘锅）约5分钟，撒入味精，淋上红油炒匀即可。

16、 甜辣藕片 1. 嫩藕洗净，去皮，切成菱形条状，加入适量盐拌匀，待藕出汤后控去水分；2. 木耳和红辣椒洗净，切成方丁；3. 面粉加入盐、味精、发酵粉，用清水调成面糊；4. 炒锅洗净置火上，倒入植物油烧至八成热，将藕片上面糊，然后逐块下入油中炸，炸至金黄时捞出，控干油，待用；5. 炒锅留底油，下入红辣椒丁煸炒后，下入木耳丁、酱油、白糖、高汤，烧沸后加入醋，用水淀粉勾芡，淋入熟油，再将炸好的藕块下入锅内，翻炒均匀，即可起锅装盘。

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